 |
|
|
|
|
 |
|
          |
|
 |
|
 |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 | Weininfo |
|
|
Erkennen des Weines durch Degustieren
|
Einen Wein erkenne ich, wenn ich mich an die Regeln halte, die lauten Auge, Nase, Zunge
|
|
|
|
|
|
|
***Hotel Schweigener Hof - Schweigen - Weinstrasse - Rheinland-Pfalz
Das Auge
|
Den Wein im Glas vor
einem weissen Hintergrund schwenken. |
|
Blaurot |
Sehr junge Weine haben
einen bläulichen Schimmer |
|
Braun |
Ein Zeichen für einen "zu
alten" Wein, ausser bei Sherry und Madeira |
|
Gris |
Sehr heller Rosé |
|
Purpur |
Schimmernd bei jungen
Beaujolais, dunkel bei Rotweinen, die noch liegen müssen |
|
Rosé |
Sehr heller Rotwein |
|
Rubinfarben |
Portwein |
|
Schwärzlich |
junger, gerbstoffreicher
Wein, der lange liegen muss |
|
Ziegelrot |
Farbe eines reifen roten
Bordeaux |
Die Nase
|
Der erste Geruchseindruck ist der wichtigste. Riecht der Wein nach
frischen Trauben, oder hat er bei der Lagerung ein komplexes Bukett
entwickelt |
|
Richtungen |
Apfel, Blumig, erdig,
Eichenholz, Feuerstein, Gewürz, Himbeere, Honig, Nuss, Petroleum,
Pfirsiche, Rauch, Johannisbeeren, Trüffel, Vanille, Veilchen |
Kosten
|
Einen guten Schluck nehmen und diesen im
Mund hin und her spülen. |
| |
|
|
Schlucken |
|
Geschmacksempfindungen titt ganz hinten am
Gaumen ein. Ist der Nachgeschmack kurz oder anhaltend? |
|
 |
| |
Jede Traube hat ihren eigenen,
typischen Geschmack.
An Hand dieser Liste, die helfen soll, wie die Trauben zu erkennen sind.
|
|
Die Weisswein-Aromen |
|
Die Rotwein-Aromen |
|
Chardonnay |
Haselnuss, Honigmelone, Zitrone, Grapefruit, Banane |
|
Aglianico |
Pflaumen,
Veilchen, Wildbret |
|
Chasselas |
Grüner
Apfel, Margeritenblüte |
|
Barbera |
Sauerkirschen, Gewürznelken, Marmelade, Tabak |
|
Chenin Blanc |
Apfel,
Haselnuss, Mandarine |
|
Cabernet franc |
Blaubeeren, grüner Pfeffer, Paprikaschoten, Gras |
|
Cortese |
Klaraapfel, Zitronenblüte |
|
Cabernet Sauvignon |
Cassis,
Zenderholz, schwarzer Pfeffer, Gewürznelken, Eukalyptus
|
|
Fiano |
Ananas,
Quitte, Mandarine, Honig, Haselnüsse |
|
Carignan |
Fruchtkompott, Blaubeeren, Lorbeeren, Rosmarin |
|
Gewürztraminer |
Teerosen,
Lychee, Feigen, Quittenbrot |
|
Gamay |
Himbeerdrops, Banane, Gewürznelken |
|
Grüner Veltliener |
Paprika,
Erbsenschoten, Pfeffer |
|
Grenache |
Brombeermarmelade, Rosinen, Tabak |
|
Muskat (Muskateller) |
Grapefruit, Zitronenschale, Anis |
|
Malbec |
Sauerkirschen, Pflaumenmus, Pfeffer, Zimt |
|
Pinot Blanc |
Birna,
Quittenkompott, Tee |
|
Merlot |
Brombeere, Cassis, Backpflaume, Trüffel |
|
Pinot Gris |
Kartoffel, Brot, geröstete Haselnüsse, Speck |
|
Mourvèdre (auch Mataro) |
Fruchtkompott, Leder, Wildgeruch |
|
Prosecco |
Lychee,
Zitronenblüte |
|
Nebbiolo |
Kirschkompott, Zimt, getroknete Blumen, Teer |
|
Riesling |
Aprikosen, Pfirsiche, Honigmelone, Patrol |
|
Pinot Noir |
Himbeeren, Kirschmarmelade, Pflaumen, Gewürznelken |
|
Sauvignon Blanc |
Paprika,
grüne Tomaten, schwarze Johnnisbeeren, Stachelbeeren
|
|
Pinotage |
Sauerkirschen, pflaumen, Bananen, Pfeffer, Zimt |
|
Sémillon |
Pfirsich,
Ananas, Honig, Safran |
|
Sangiovese |
Brombeere, Preiselbeere, grünes Holz, Leder, Vanille |
|
Silvaner |
Apfel,
Kartoffel, Fenchel, Sellerie |
|
Shiraz (Syrah) |
Schwarze
Johannisbeere, Trüffel, abgehangenes Fleisch, Veilchen
|
|
Tocay |
Apfel,
Lindenblüte |
|
Tannat |
Maulbeeren, Blaubeeren, Zenderholz, Pfeffer |
|
Trebbiano |
Apfel,
frisches Brot |
|
Tempranillo |
Brombeeren, Preiselbeeren, Cassis, Sandelholz, Moschus |
|
Welschriesling |
Apfel,
Akazienduft |
|
Zinfandel |
Schwarze
Johannisbeere, Pflaumenmus, Bananen, Pfeffer |
|
|
|
Druckbare Version
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
    |
|
 |
|
|
|
